Limão caviar: fruta exótica chega a custar R$ 1.200 o quilo; saiba mais
O limão caviar, uma fruta exótica originária da Austrália e ainda pouco difundida no Brasil, tem despertado interesse devido ao seu alto valor e uso sofisticado na gastronomia. Comercializado principalmente para restaurantes e chefs, o produto pode chegar a custar entre R$ 400 e R$ 1.200 o quilo, dependendo da variedade, oferta e demanda.
O fruto pertence à espécie Microcitrus australasica, da mesma família dos citros tradicionais como laranja e limão. Sua principal característica está na polpa, que consiste em pequenas esferas que lembram ovos de peixe e estouram na boca, liberando um sabor ácido e aromático.
Apesar do alto preço, o limão caviar permanece como um produto de nicho devido ao perfil de consumo e à baixa produtividade em comparação com outros citros. A produção limitada por planta impacta diretamente a oferta, tornando-o um item exclusivo e de uso restrito, especialmente apreciado pelos chefs de cozinha.
No Brasil, o Instituto Agronômico de Campinas realiza estudos sobre variedades de limão caviar há décadas, e em 2023 lançou a cultivar 'Faustini', desenvolvida a partir de cruzamentos. O cultivo da fruta exige cuidados específicos devido à sensibilidade das plantas a fatores como excesso de água, ventos e adubação inadequada.
Apesar de representar uma alternativa de renda para pequenos produtores, o limão caviar não é recomendado para produção em larga escala devido à sua demanda restrita e características singulares. Com um mercado voltado à exclusividade e alta gastronomia, a fruta continua conquistando espaço de forma limitada.
(Foto: reprodução)
